Gerollte Lasagne mit Hackfleisch ist ein praktisches, herzhaftes Ofengericht für den Alltag. Die einzelnen Rollen sehen ordentlich aus, lassen sich leicht servieren und sorgen dafür, dass jede Portion gut gefüllt ist. Gleichzeitig bleibt die Zubereitung einfach genug für Anfänger. Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten entsteht ein vollständiges Essen, das auf dem Familientisch genauso gut funktioniert wie für Gäste.
Was ist gerollte Lasagne?
Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche und wird heute in vielen Varianten zubereitet. Normalerweise wechseln sich Teigplatten, Fleisch und Sauce in Schichten ab. In dieser Version werden die Lasagneblätter einzeln gefüllt und aufgerollt. So verteilt sich die Füllung gleichmäßiger, die Portionen bleiben stabil und das Servieren wird deutlich einfacher.
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Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Sie ist einfach zuzubereiten und auch für Anfänger geeignet
- Sie wird saftig, mit gut gewürztem Hackfleisch und ausgewogener Sauce
- Sie lässt sich gut portionieren und ohne viel Rest servieren
- Sie kann mit anderen Käsesorten oder Saucen variiert werden
- Sie passt gut zu unkomplizierten Mahlzeiten unter der Woche
Zutaten und mögliche Alternativen
Damit die gerollte Lasagne ausgewogen schmeckt, lohnt sich ein Blick auf die Aufgabe der einzelnen Zutaten. Das Hackfleisch bringt Struktur und Würze, die Sauce hält die Füllung saftig und der Mozzarella sorgt am Ende für eine weiche, goldbraun überbackene Oberfläche.
Das brauchst du für dieses Rezept mit gerollter Lasagne und Hackfleisch.
- Hackfleisch: bildet die herzhafte Basis der Füllung. Es kann auch durch Hähnchenhack ersetzt werden
- Lasagneblätter: geben den Rollen Halt. Frische Lasagneblätter machen das Ergebnis besonders zart
- Tomatensauce: bringt Feuchtigkeit und Geschmack in die Füllung
- Tomatensauce mit Knoblauch und Zwiebel: spart Zeit und verstärkt das Aroma
- Gehackte Zwiebel: gibt Aroma und eine leichte Süße
- Knoblauch: macht die Hackfleischfüllung würziger
- Paprikapulver: bringt eine milde, leicht rauchige Note
- Mozzarella: sorgt für eine weiche, schön überbackene Käsekruste
- Olivenöl: wird zum Anbraten verwendet und bringt zusätzliches Aroma
- Salz und schwarzer Pfeffer: runden die Würzung ab
Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.
So bereitest du das Hackfleisch vor
Wähle möglichst frisches Hackfleisch mit nicht zu hohem Fettanteil, damit sich in der Pfanne nicht zu viel Flüssigkeit sammelt. Lass es vor dem Braten einige Minuten bei Raumtemperatur stehen. Beim Anbraten solltest du es mit einem Kochlöffel gut zerteilen, damit es gleichmäßig gart und eine lockere Textur bekommt.
Zubereitung
- Aromen andünsten: Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprikapulver weich dünsten.
- Hackfleisch zugeben: Dann Hackfleisch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Béchamelbasis zubereiten: Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- Béchamelsauce fertigstellen: Die Milch nach und nach zugeben, mit Muskat und Salz würzen und rühren, bis die Sauce andickt.
- Lasagneblätter füllen: Die Hackfleischfüllung und den Käse auf den vorgekochten Lasagneblättern verteilen.
- Lasagne einrollen: Jedes gefüllte Lasagneblatt anschließend fest aufrollen.
- In die Form setzen: Etwas Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen und die Rollen hineinlegen.
- Fertigstellen und backen: Mit Béchamelsauce, Mozzarella und getrockneter Petersilie bedecken und bei 180 °C backen.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und direkt servieren.
Tipp: Lass die gerollte Lasagne vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. So bleibt die Füllung stabiler und die Portionen lassen sich schöner anrichten.
Variationen
Einige Varianten können die Textur oder die Backzeit verändern. Passe deshalb Sauce und Garzeit an die gewählten Zutaten an. So bleibt das Verhältnis aus Lasagneblättern, Füllung und Käsekruste ausgewogen.
- Mit Ricotta: Ricotta unter das Hackfleisch mischen, wenn die Füllung milder und weicher werden soll
- Mit Spinat: Gedünsteten Spinat zur Fleischfüllung geben für eine leichtere Variante
- Mit mehr Béchamel: Einen Teil der Tomatensauce durch Béchamelsauce ersetzen, wenn der Geschmack milder sein soll
- Mit extra Käsekruste: Mozzarella und Parmesan mischen, damit die Oberfläche stärker bräunt
Küchenutensilien und Ausstattung
Die passenden Utensilien helfen dabei, dass die gerollte Lasagne gleichmäßig gart. Auch die Art der Auflaufform beeinflusst, wie gut die Hitze gespeichert wird und wie die Oberfläche bräunt.
- mittelgroße Pfanne
- Kochtopf zum Vorkochen der Lasagneblätter
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- mittelgroße Auflaufform aus Glas oder Keramik
- Backofen
Für dieses Rezept eignet sich eine mittelgroße Pfanne, weil sich das Hackfleisch darin gut anbraten lässt und überschüssige Flüssigkeit besser verdampft. Zum Vorkochen der Lasagneblätter ist ein breiter Topf praktisch, damit die Blätter nicht zusammenkleben. Ein Sieb hilft beim Abtropfen. Falls du keines hast, kannst du die Blätter auf ein sauberes Küchentuch legen. Eine Form aus Glas oder Keramik hält die Wärme länger, während Metallformen schneller aufheizen und den Boden stärker bräunen können.
In meiner Auswahl findest du Küchenutensilien und Ausstattung, die ich in der Küche und zu Hause verwende.
Aufbewahrung
Bewahre die gerollte Lasagne in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Du kannst sie außerdem bis zu 2 Monate einfrieren, entweder bereits gebacken oder noch vor dem Backen. Zum Aufwärmen die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, bis alles vollständig warm ist.
Tipps
- Zerteile das Hackfleisch beim Braten gründlich, damit keine großen Stücke entstehen
- Koche die Lasagneblätter nicht zu weich, damit sie beim Einrollen nicht reißen
- Schmecke erst nach dem Zugeben der Sauce endgültig mit Salz ab
- Gib etwas Sauce in die Auflaufform, damit die Rollen saftig bleiben
- Lass die Lasagne vor dem Servieren kurz ruhen, damit sie sich besser portionieren lässt
Häufige Fragen
Ja, aber gib etwas mehr Sauce dazu, damit die Blätter im Ofen richtig garen.
Ja. Hähnchenhack oder pflanzliches Hack funktionieren sehr gut.
Ja, du kannst sie einige Stunden vorher zusammenstellen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
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Rezept
Gerollte Lasagne mit Hackfleisch und Mozzarella
Kochutensilien
- 1 mittelgroße Pfanne
- 1 Kochtopf zum Vorkochen der Lasagneblätter
- 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
- 1 Sieb
- 1 mittelgroße Auflaufform aus Glas oder Keramik
- 1 Backofen
Zutaten
Für die Hackfleischfüllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Tomatensauce
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 500 ml Milch
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zum Fertigstellen
- 1 Packung Lasagneblätter
- 300 g Mozzarella in Scheiben oder gerieben
- Parmesan gerieben, nach Geschmack
- getrocknete Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem Topf oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben, das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Tomatensauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.
- In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, mit Salz und Muskat würzen und zu einer glatten Béchamelsauce kochen.
- Die Lasagneblätter nach Packungsangabe vorkochen, falls nötig, und gut abtropfen lassen.
- Etwas Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Lasagneblätter mit Hackfleisch und Mozzarella füllen, einrollen oder alternativ schichten und in die Form setzen.
- Mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und mit Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren.
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