Dieser Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch wird oft als Dessert aus 2 Grundzutaten beschrieben und passt wunderbar zu Familienessen, Wochenenden oder Gästen. Die Basis ist unkompliziert, der Geschmack angenehm mild und die Textur zart.
Was ist Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch?
Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch ist ein im Wasserbad gebackenes Dessert auf Milchbasis. Er erinnert an klassischen Flan, schmeckt aber durch den Naturjoghurt etwas frischer und weniger schwer. Da die Basis nur aus Naturjoghurt und gezuckerter Kondensmilch besteht, wird diese Variante häufig als Flan aus 2 Grundzutaten bezeichnet, wenn Zucker und Wasser für den Karamell nicht mitgezählt werden.
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Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Die Zubereitung ist einfach, auch wenn du selten Desserts machst.
- Du brauchst nur wenige Zutaten, die in Deutschland gut erhältlich sind.
- Die Konsistenz wird zart und zugleich angenehm leicht.
- Der Geschmack ist ausgewogen, mit feiner Süße und leichter Joghurt-Säure.
- Gut gekühlt ist er ein schönes Dessert für warme Tage oder nach einem gemütlichen Essen.
Zutaten und mögliche Alternativen
Für diesen Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch brauchst du nur wenige Zutaten. Deshalb wird er oft als Flan aus 2 Grundzutaten bezeichnet, wobei damit nur die Dessertbasis gemeint ist. Zucker und Wasser für den Karamell kommen zusätzlich dazu. Die Kombination aus süßer Kondensmilch und leicht säuerlichem Joghurt macht das Dessert feiner als viele klassische Flan-Rezepte. Der Karamell sorgt für Tiefe, Farbe und einen schönen Kontrast. Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier siehst du, welche Rolle jede Zutat spielt und wie du sie bei Bedarf anpassen kannst.
- Naturjoghurt: Er bildet die Basis des Rezepts und bringt eine milde Säure mit, die die Süße ausgleicht. Am besten eignet sich ungesüßter Vollmilchjoghurt.
- Gezuckerte Kondensmilch: Sie sorgt für Süße, Körper und die stabile Struktur beim Backen.
- Zucker: Er wird für den Karamell verwendet und bildet die goldene Schicht mit intensivem Geschmack.
- Wasser: Es hilft, den Zucker gleichmäßiger zu lösen, damit der Karamell nicht zu schnell verbrennt.
- Mögliche Alternativen: Für eine festere Textur kannst du Naturjoghurt griechischer Art verwenden. Einen kleinen Teil der gezuckerten Kondensmilch kannst du durch Sahne ersetzen, allerdings verändert das die Struktur leicht.
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte am Ende der Seite.
So wählst du den richtigen Naturjoghurt
Verwende am besten ungesüßten Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt. Sehr flüssige Joghurts sind weniger geeignet, weil sie die spätere Konsistenz des Flans weicher machen können.
Zubereitung
Alle Details und genauen Mengen findest du unten in der vollständigen Rezeptkarte.
- Karamell zubereiten: Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein goldener Karamell entsteht.
- Form karamellisieren: Den heißen Karamell in der Form verteilen, sodass der Boden gut bedeckt ist.
- Zutaten mixen: Naturjoghurt und gezuckerte Kondensmilch glatt und gleichmäßig verrühren.
- In die Form sieben: Die Masse durch ein feines Sieb direkt in die karamellisierte Form gießen, damit weniger Bläschen entstehen.
- Backen: Die Form in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
- Fertigstellen und servieren: Abkühlen lassen, kalt stellen, vorsichtig stürzen und gut gekühlt servieren.
Tipp: Erwärme den Boden der Form kurz, bevor du den Flan auf einen Teller stürzt. So löst sich der Karamell leichter.
Variationen
Dieser Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch lässt sich einfach abwandeln. So kannst du Geschmack und Textur anpassen, ohne die Zubereitung komplizierter zu machen. Wichtig ist nur, das Verhältnis der Zutaten nicht zu stark zu verändern, damit der Flan seine feine Struktur behält.
- Mit Kokos: Ersetze einen Teil des Joghurts durch Kokosmilch. Dadurch bekommt der Flan ein feines, leicht exotisches Aroma.
- Mit Vanille: Gib etwas Vanilleextrakt in die Masse, bevor du sie mixt. Das macht den Geschmack runder und aromatischer.
- Laktosearm: Verwende laktosefreie Varianten von Joghurt und gezuckerter Kondensmilch, sofern verfügbar. Die Grundidee des Rezepts bleibt gleich.
- Etwas fester: Gib 1 Ei zur Masse und mixe alles gut. Dadurch bekommt der Flan nach dem Backen mehr Stand.
Küchenutensilien und Zubehör
Für einen gelungenen Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch reichen einfache Küchenutensilien. Die richtige Form, ein feines Sieb und ein ruhiges Wasserbad helfen dabei, Risse, Luftblasen und ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.
- Flanform (16 cm): Sie gibt dem Dessert die klassische Form und verteilt die Hitze gleichmäßig.
- Mittelgroßer Topf: Darin lässt sich der Karamell besser kontrollieren, ohne dass er zu schnell verbrennt.
- Standmixer: Er verbindet die Zutaten schnell zu einer glatten Masse ohne Klümpchen.
- Feines Sieb: Es hilft, Luftblasen zu reduzieren und die Masse besonders glatt zu machen.
- Auflaufform für das Wasserbad: Sie hält die Temperatur im Ofen gleichmäßiger und verhindert zu schnelles Garen.
- Backofen: Er sorgt für das langsame, gleichmäßige Garen, das für die zarte Textur wichtig ist.
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Aufbewahrung
Bewahre den Flan in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Er sollte durchgehend gut gekühlt bleiben, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die Konsistenz verändern kann.
Tipps
Ein paar einfache Handgriffe machen bei diesem Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch viel aus. Mit der richtigen Temperatur, einem feinen Sieb und ausreichend Kühlzeit wird der Flan glatter, stabiler und schöner beim Servieren.
- Guten Joghurt wählen: Nimm möglichst festen Vollmilchjoghurt, damit der Flan mehr Stand bekommt.
- Masse vor dem Backen sieben: Dieser Schritt reduziert Luftblasen und sorgt für eine glattere Textur.
- Wasserbad kontrollieren: Verwende heißes, aber nicht sprudelnd kochendes Wasser. So gart der Flan sanft und gleichmäßig.
- Zu hohe Hitze vermeiden: Sehr hohe Temperaturen können den Flan reißen lassen. Sanftes Garen ist hier besser.
- Vor dem Kühlen vollständig abkühlen lassen: Lass den Flan erst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank. Das verbessert die spätere Konsistenz.
Häufige Fragen
Ja, aber der Flan wird dadurch süßer. Reduziere bei Bedarf die Menge der gezuckerten Kondensmilch.
Ja, das Wasserbad sorgt für sanftes Garen und hilft, eine trockene oder körnige Textur zu vermeiden.
Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Flan fest.
Weitere Rezepte
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Rezept
Joghurt-Flan mit gezuckerter Kondensmilch
Kochutensilien
- Flanform 16 cm
- Mittelgroßer Topf
- Standmixer
- Feines Sieb
- Auflaufform für das Wasserbad
- Backofen
Zutaten
- 200 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 510 g Naturjoghurt
- 600 g gezuckerte Kondensmilch etwa 1 ½ Dosen
Anleitungen
- Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein goldener Karamell entsteht. So entwickeln sich Farbe und Geschmack besonders gut.
- Den Karamell sofort in die Form gießen und die Form schwenken, damit sich die Sauce verteilt. Das erleichtert später das Stürzen.
- Naturjoghurt und gezuckerte Kondensmilch glatt mixen, bis eine gleichmäßige Masse ohne sichtbare Schlieren entsteht.
- Die Masse durch ein feines Sieb direkt in die karamellisierte Form gießen. So werden Luftblasen reduziert und die Textur wird glatter.
- Die Oberfläche vorsichtig mit einem Teigschaber glätten, damit der Flan gleichmäßig gart.
- Die Form in ein Wasserbad mit heißem Wasser stellen und bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. So gart der Flan schonend und trocknet nicht aus.
- Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Das verhindert einen Temperaturschock und stabilisiert die Struktur.
- Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Danach gut gekühlt stürzen und bei Bedarf mit einem Messer vorsichtig am Rand lösen.
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