Dieser Brotpudding mit Toastbrot ist praktisch, günstig und nutzt Zutaten, die man oft ohnehin zu Hause hat. Dadurch passt er besonders gut, wenn du fürs Wochenende ein einfaches, verlässliches Dessert vorbereiten möchtest.
Was ist Brotpudding mit Toastbrot?
Brotpudding mit Toastbrot ist ein im Wasserbad gebackenes Dessert, bei dem Brot in einer süßen, aromatischen Eiermilch einweicht. Er ist ein klassisches Hausrezept und eine clevere Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten.
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Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Verwertet Toastbrot, das zu Hause übrig geblieben ist
- Braucht einfache Zutaten aus dem Supermarkt
- Wird auch mit einem einfachen Mixer schön zart
- Lässt sich gut vorbereiten, ohne an Struktur zu verlieren
- Schmeckt Erwachsenen und Kindern zu vielen Anlässen
Zutaten und Alternativen
Die Zutaten sorgen zusammen für eine zarte Konsistenz, ausgewogene Süße und guten Halt. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte am Ende der Seite. So gelingt der Brotpudding vom Vorbereiten bis zum Servieren zuverlässiger.
Hier findest du alles, was du für deinen Brotpudding mit Toastbrot brauchst.
- Zucker: bildet die Basis für die Karamellsauce. Brauner Zucker funktioniert ebenfalls, verändert aber den Geschmack leicht
- Wasser: hilft, den Karamell sicherer zu lösen
- Gezuckerte Kondensmilch: bringt Süße und eine weiche, dessertartige Textur
- Vollmilch: weicht das Brot ein und steuert die Konsistenz der Creme
- Sahne: rundet den Geschmack ab und macht den Pudding angenehmer
- Vanille: hebt die Süße hervor. Du kannst Aroma oder Extrakt verwenden
- Toastbrot ohne Rinde: bildet die Grundlage für die Struktur des Puddings
- Eier: sorgen nach dem Backen für Stabilität
- Zitrone: kann helfen, Spuren in der Form beim Wasserbad zu reduzieren
So bereitest du das Toastbrot vor
Verwende weiches Toastbrot ohne Rinde, damit die Textur am Ende gleichmäßig wird. Reiße oder schneide es anschließend in mittelgroße Stücke, damit es die Creme gut aufnehmen kann.
Zubereitung
- Karamell zubereiten: Erhitze den Zucker bei niedriger Hitze, bis er schmilzt und gleichmäßig goldbraun wird.
- Sauce fertigstellen: Gib dann das warme Wasser vorsichtig dazu und rühre, bis sich alles vollständig gelöst hat.
- In der Form verteilen: Verteile die Karamellsauce auf dem Boden der Form und stelle sie beiseite.
- Creme mixen: Mixe Eier, gezuckerte Kondensmilch, Milch, Sahne und Vanille, bis eine glatte Masse entsteht.
- Brot einweichen: Vermische die Creme mit dem Brot und lasse alles etwa 15 Minuten ziehen, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnimmt.
- Im Wasserbad backen: Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Pudding bei 180 °C, bis er gestockt ist.
- Stürzen und kühlen: Stürze den Pudding noch warm und stelle ihn vor dem Servieren kalt.
- Gekühlt servieren: Schneide den Pudding erst, wenn er vollständig durchgekühlt ist. So werden die Stücke fester und sehen schöner aus.
Tipp: Stürze den Pudding noch warm, damit der Karamell nicht am Boden der Form fest wird.
Variationen
Manche Variationen können die Textur verändern. Achte deshalb darauf, das Verhältnis von Brot und Flüssigkeit ausgewogen zu halten. Die Aromen kannst du trotzdem gut anpassen.
- Gib Kokosraspel in die Creme
- Verwende Vollkorntoast für eine rustikalere Variante
- Aromatisiere die Creme mit Zimt oder Orangenschale
- Ersetze die Karamellsauce durch Milchkaramell
Utensilien und Ausstattung
Die richtigen Utensilien helfen dabei, den Pudding gleichmäßig zu garen und eine gute Textur zu erreichen.
- Alufolie
- Mittelgroßer Topf
- Puddingform oder Gugelhupfform
- Standmixer
- Tiefe Auflaufform für das Wasserbad
Verwende eine geeignete Puddingform, eine tiefe Form für das Wasserbad und Alufolie, um die Oberfläche im Ofen zu schützen. Ein Standmixer erleichtert außerdem die Zubereitung der Creme und macht die Masse glatter.
In meiner Auswahl findest du Küchenutensilien und nützliche Dinge für zu Hause.
Aufbewahrung
Bewahre den Brotpudding gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Einfrieren ist nicht ideal, da die Textur nach dem Auftauen leidet.
Tipps
- Verwende warmes Wasser für den Karamell, um Spritzer und Temperaturschock zu reduzieren
- Mixe die Creme gründlich, damit sie glatt und gleichmäßig wird
- Backe den Pudding nicht ohne Wasserbad, damit er nicht austrocknet
- Lasse ihn vor dem Servieren gut durchkühlen, damit sich saubere Stücke schneiden lassen
Häufige Fragen
Ja. Lass das Brot in diesem Fall besonders gut in der Creme ziehen, bevor es in den Ofen kommt.
Ja. Verrühre die Zutaten dann gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Nein, die Karamellsauce hilft bereits dabei, dass sich der Pudding beim Stürzen löst.
Weitere Rezepte
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Rezept
Brotpudding mit gezuckerter Kondensmilch
Kochutensilien
- 1 mittelgroßer Topf
- 1 Puddingform oder Gugelhupfform
- 1 Standmixer
- 1 tiefe Auflaufform für das Wasserbad
- 1 Alufolie
Zutaten
- 200 g Zucker
- 120 ml Wasser warm
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch etwa etwa etwa 395 g
- 200 g Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 3 Eier
- 1 TL Vanillearoma
- 6 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
- 1 Zitrone dünne Scheibe, optional für das Wasserbad
Anleitungen
- Den Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, bis ein gleichmäßig goldener Karamell entsteht.
- Das warme Wasser vorsichtig zugeben und weiter rühren, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat und flüssig ist.
- Die Karamellsauce sofort in die Puddingform geben und die Form schwenken, damit Boden und Seiten bedeckt sind.
- Eier, gezuckerte Kondensmilch, Sahne, Milch und Vanille zu einer glatten Creme mixen.
- Die Creme in eine große Schüssel gießen, damit sich das Brot gleichmäßig untermischen lässt.
- Das klein geschnittene Toastbrot zugeben und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis es die Flüssigkeit gut aufgenommen hat.
- Die Mischung in die karamellisierte Form füllen und die Oberfläche vorsichtig mit einem Teigschaber glätten.
- Die Form dicht mit Alufolie abdecken, damit der Pudding beim Backen nicht austrocknet.
- Die Form in eine tiefe Auflaufform mit heißem Wasser stellen und die Zitronenscheibe zugeben, damit das Wasserbad weniger Spuren hinterlässt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und noch warm stürzen, damit sich die Karamellsauce leichter löst.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann schneiden und gekühlt servieren.
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