Diese Joghurt-Muffins mit Schokolade sind ideal, wenn du ohne viel Aufwand etwas Süßes backen möchtest. Die Zutaten sind unkompliziert und vieles davon hat man oft schon zu Hause. In wenigen Schritten entstehen saftige, duftende Muffins, die gut zum Kaffee passen oder als kleines Dessert funktionieren.
Was ist das für ein Rezept?
Joghurt-Muffins mit Schokolade sind kleine Kuchen, die in einzelnen Förmchen gebacken werden. Der Teig kombiniert Naturjoghurt mit gesüßter Kondensmilch und bekommt dadurch eine zarte, saftige Krume. Zartbitterschokolade gleicht die Süße aus und bringt einen kräftigeren Geschmack in den Teig.
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Warum du dieses Rezept mögen wirst
- Sehr zarter und saftiger Teig
- Einfache Zutaten aus dem Supermarkt
- Schnelle Zubereitung ohne komplizierte Technik
- Ausgewogener Geschmack zwischen Süße und Schokolade
- Perfekt zum Frühstück, Kaffee oder als Snack
Zutaten und mögliche Alternativen
Dieses Rezept nutzt einfache Zutaten, die für eine saftige Krume, gutes Aufgehen und ein rundes Aroma sorgen. Jede Zutat hat ihre Aufgabe im Teig. Wenn du weißt, warum sie hineinkommt, lässt sich das Rezept leichter anpassen.
- Weizenmehl: bildet die Grundlage des Teigs und gibt den Muffins Struktur
- Gesüßte Kondensmilch: bringt Süße und macht die Krume schön saftig
- Naturjoghurt: macht den Teig zart und locker; griechischer Joghurt funktioniert ebenfalls
- Ei: bindet die Zutaten und stabilisiert die Muffins beim Backen
- Butter: sorgt für Geschmack und eine weichere Krume; neutrales Pflanzenöl ist eine mögliche Alternative
- Vanilleextrakt: rundet den Duft ab und hebt die süßen Aromen hervor
- Backpulver: lässt die Muffins aufgehen und macht sie locker
- Salz: balanciert die Süße und macht den Geschmack runder
- Zartbitterschokolade in Stücken: bringt intensiven Schokogeschmack und Kontrast zur Süße; Vollmilch- oder weiße Schokolade passen ebenfalls
Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte am Ende der Seite.
So bereitest du die Schokolade vor
Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke oder verwende backfeste Schokotropfen. So verteilt sie sich gleichmäßiger im Teig und bildet nach dem Backen kleine Schokoladennester.
Zubereitung
- Teigzutaten verrühren: Gib Weizenmehl, gesüßte Kondensmilch, Joghurt, Ei, Butter und Salz in eine große Schüssel. Verrühre alles, bis ein glatter, leicht dicklicher Teig entsteht.
- Vanille dazugeben: Rühre den Vanilleextrakt vorsichtig ein, damit der Teig ein feines Aroma bekommt.
- Backpulver unterheben: Gib das Backpulver dazu und rühre nur so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Schokolade hinzufügen: Hebe die gehackte Zartbitterschokolade nur kurz unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Teig einfüllen und backen: Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und fülle sie nur etwa zu zwei Dritteln. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten.
- Fertigstellen und servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen, sobald sie leicht goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
Serviertipp: Reiche die Muffins mit frischem Kaffee oder Tee für eine einfache, gemütliche Kaffeepause.
Variationen
Joghurt-Muffins lassen sich leicht abwandeln. Schon ein paar zusätzliche Zutaten verändern Aroma, Süße und Textur.
- Mit reifer Banane: macht den Teig noch saftiger, natürlich süßer und leicht fruchtig
- Mit gehackten Nüssen: sorgt für Biss und ein kräftigeres Aroma
- Mit weißer Schokolade: macht die Muffins süßer und milder im Geschmack
- Mit Orangen- oder Zitronenabrieb: bringt Frische und ein feines Zitrusaroma
Utensilien und Zubehör
Für diese Muffins brauchst du nur einfache Küchenutensilien. Damit lässt sich der Teig unkompliziert vorbereiten und gleichmäßig backen.
- Große Rührschüssel
- Holzlöffel oder Teigspatel
- Muffinform
- Papierförmchen (optional)
- Messbecher und Messlöffel
- Backofen
Für dieses Rezept verwende ich eine große Rührschüssel und einen Holzlöffel oder Teigspatel. Eine klassische Muffinform ist praktisch, einzelne Förmchen auf einem Backblech funktionieren aber auch. Papierförmchen erleichtern das Herauslösen. Gebacken wird bei 180 °C, je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren.
In meiner Auswahl findest du Utensilien und Zubehör, die ich in der Küche und zu Hause gerne verwende.
Aufbewahrung
Bewahre die Muffins in einer gut schließenden Dose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur auf. Du kannst sie außerdem bis zu 2 Monate einfrieren.
Tipps
- Rühre den Teig nach dem Backpulver nicht zu lange
- Fülle die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln
- Verwende Vollmilch-Naturjoghurt für eine besonders zarte Krume
- Bestäube die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker
Häufige Fragen
Ja. Der Teig wird dadurch etwas fester und besonders saftig.
Ja. Verwende ein neutrales Öl, damit die Muffins weich bleiben.
Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn kein feuchter Teig mehr daran klebt, sind die Muffins fertig.
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Rezept
Joghurt-Muffins mit Schokolade
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Holzlöffel oder Teigspatel
- 1 Muffinform
- 1 Papierförmchen (optional)
- 1 Messbecher und Messlöffel
- 1 Backofen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- 240 g Naturjoghurt
- 1 Ei
- 1 EL Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Backpulver
- Salz 1 Prise
- Zartbitterschokolade gehackt, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen.
- Gesüßte Kondensmilch, Naturjoghurt, Ei und Butter dazugeben. Mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis ein glatter, leicht dicklicher Teig entsteht.
- Vanilleextrakt einrühren. Danach das Backpulver zugeben und nur so lange vorsichtig unterheben, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Die gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins nach dem Backen locker bleiben.
- Den Teig in die Mulden der Muffinform füllen, jeweils etwa zu zwei Dritteln. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Warm oder vollständig abgekühlt servieren.
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